Il gusto del Nord Giappone: Fermentazione, clima, e resilienza
Incontro a cura di Miyako – @miyakonbu_tokyo
Il Giappone è uno dei paesi con la più ricca tradizione di fermentazione: sake, miso e salsa di soia fanno parte della sua cultura quotidiana.
Nel Nord del Giappone, nella regione del Tohoku, questa tradizione assume un carattere ancora più profondo. Il clima freddo e il tempo lento della fermentazione danno vita a sapori intensi, complessi e autentici. Una regione meno conosciuta, dove la produzione artigianale conserva ancora oggi un forte legame con il territorio.
In questo incontro vi guiderò in una degustazione di miso e salsa di soia artigianali, per scoprire come ingredienti semplici possano trasformarsi, attraverso il tempo, in espressioni di gusto e cultura.
06/06/2026
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Incontro a cura di Miyako – @miyakonbu_tokyo
Il Giappone è uno dei paesi con la più ricca tradizione di fermentazione: sake, miso e salsa di soia fanno parte della sua cultura quotidiana.
Nel Nord del Giappone, nella regione del Tohoku, questa tradizione assume un carattere ancora più profondo. Il clima freddo e il tempo lento della fermentazione danno vita a sapori intensi, complessi e autentici. Una regione meno conosciuta, dove la produzione artigianale conserva ancora oggi un forte legame con il territorio.
In questo incontro vi guiderò in una degustazione di miso e salsa di soia artigianali, per scoprire come ingredienti semplici possano trasformarsi, attraverso il tempo, in espressioni di gusto e cultura.
Il Giappone è uno dei paesi con la più ricca tradizione di fermentazione: sake, miso e salsa di soia fanno parte della sua cultura quotidiana.
Nel Nord del Giappone, nella regione del Tohoku, questa tradizione assume un carattere ancora più profondo. Il clima freddo e il tempo lento della fermentazione danno vita a sapori intensi, complessi e autentici. Una regione meno conosciuta, dove la produzione artigianale conserva ancora oggi un forte legame con il territorio.
In questo incontro vi guiderò in una degustazione di miso e salsa di soia artigianali, per scoprire come ingredienti semplici possano trasformarsi, attraverso il tempo, in espressioni di gusto e cultura.
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